Recettes diététiques

Recette diététique 1 : Soufflé aux légumes

• Faire cuire le légume (500g) à l’eau ou à la vapeur
  
  
• Le réduire en purée avec 100ml de lait écrémé ou ½ écrémé
  
  
• Saler et poivrer
  
  
• Introduire 2 blancs d’œufs battus en neige bien ferme
  
  
• Mettre dans un moule légèrement beurré
  
  
• Cuire à four moyen au bain marie 40 minutes
  
  

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Recette diététique 2 : Flan de poireaux au fromage

• Couper 4 poireaux en cubes

• Les rincer puis les faire cuire à la vapeur (10 min à partir de la mise en rotation de la soupape)

• Puis les égoutter pour enlever l’excès d’eau

• Placer une feuille de papier sulfurisé dans un plat à gratin  puis disposer dessus les poireaux

• Battre deux œufs en omelette avec 150ml de lait ½ écrémé, y ajouter 1
  pincée de noix de muscade, salez et poivrez

• Versez la préparation sur les poireaux et parsemer de 40g de gruyère râpé

• Enfournez 20 min

• Ce repas comprend vos légumes, votre portion d’œuf, votre produit laitier

• Vous pouvez si votre régime l’autorise y ajouter 40g de pain complet

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Recette diététique 3 : Beignets de pomme légers

• Eplucher deux pommes, évider le cœur, et les couper en épaisses rondelles

• Prendre 1 œuf et séparer le blanc du jaune

• Mélanger 100g de fromage blanc 0% avec le jaune puis incorporer 20g de farine

• Ajouter une pincée de sel dans le blanc d'œuf et le monter en neige, l'incorporer délicatement au mélange précédent

• Faire chauffer une poêle avec du papier sulfurisé

• Plonger les rondelles de pommes dans la pâte et faire dorer
  les beignets de chaque côté

• Ce dessert contient votre produit laitier et votre fruit ; il est
  conseillé de limiter les féculents dans le repas d'avant.

• A faire si les fruits et les féculents sont autorisés dans votre régime

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Recette diététique 4 : Crème de pommes de terre et carottes

• Dans une sauteuse recouverte de papier sulfurisé, faites revenir 1 oignon haché

• Ajouter 2 pommes de terre et 2 carottes, ainsi que du curry, du colombo et poivre

• Bien mélanger puis recouvrir d’un bouillon de volaille dégraissé préalablement délayé dans 50cl d’eau bouillante

• Porter à ébullition et cuire 30 min           

• Puis mixer cette  préparation avec 200ml de lait ½ écrémé jusqu’à
  obtenir une crème onctueuse

• Ce repas comprend votre féculent, vos légumes

• Vous compléterez votre repas d’une portion de viande/poisson/œuf,
  d’un produit laitier et d’un fruits

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Recette diététique 5 : Penne aux pommes

• Cuire les Pennes dans de l’eau bouillante salée

• Peler et hacher une échalote

• Eplucher la pomme, ôter le cœur et la couper en petits morceaux

• Faire revenir l’échalote et les pommes dans une sauteuse recouverte de papier sulfurisé

• Saler et poivrer

• Egoutter les pâtes, verser sur les pommes et réchauffer 2 min

• Ce repas comprend les féculents et le fruit

• Rajouter vos légumes et votre produit laitier

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